Pisali smo sa 40 OPG-ova koji ne prodaju online: tko odgovori, tko prodaje na kućnom pragu i koja je stvarno minimalna količina
Ivan Lauc šest godina vodi Plodovi.hr. Inženjer robotike po struci, u kratke lance opskrbe hranom ušao je bez poljoprivrednog zaleđa i naučio ih iznutra - surađujući s više od 250 hrvatskih proizvođača, od malih OPG-ova do voćnjaka i pčelara. To ga je naučilo koliko sitnica odlučuje hoće li mali proizvođač preživjeti sezonu: kada se bere, koliko se stigne isporučiti u jednom danu i zašto cijena koju kupac vidi rijetko dođe do onoga tko je hranu uzgojio.
Zašto smo uopće radili ovaj test i kako smo ga posložili
Kroz onboarding novih proizvođača mi svakodnevno zovemo OPG-ove koji nemaju web shop. Uzeli smo 40 takvih kontakata iz vlastite evidencije i pristupili im kao običan kupac: kratka poruka, pitanje o kupnji za kućanstvo, bez spominjanja suradnje. Cilj je bio izmjeriti dostupnost, a ne prodaju.
Kontakti su podijeljeni po kanalu kojim su uopće javno dostupni: dio ima samo broj mobitela na oglasniku ili županijskoj listi proizvođača, dio ima Facebook stranicu bez objava mjesecima, a manji dio ima e-mail adresu negdje u zaglavlju ili na staroj web stranici. Nijedan od tih 40 nije imao mogućnost da naručite bez ljudskog kontakta.
Pitanja u prvom kontaktu bila su uvijek ista četiri: prodajete li privatnim kupcima, postoji li minimalna količina, može li se doći po robu na gospodarstvo i koji je dan najbolji. Sve što slijedi su obrasci koje smo vidjeli, ne statistika s decimalama, jer poljoprivredni odgovor ovisi o tjednu, vremenu i tome je li netko usred berbe.
Koliko ih odgovori i koliko brzo, po kanalima
Telefon je uvjerljivo najbrži i najpouzdaniji kanal. Poziv ili SMS u pravilu dobije odgovor isti dan, Facebook poruka tipično unutar dan ili dva ako stranicu netko redovito gleda, a e-mail je najslabiji: velik dio adresa je mrtav, a odgovori koji stignu često dođu tek nakon nekoliko dana.
Najveća razlika nije u kanalu nego u dobu dana. Pozivi ujutro prije devet i navečer poslije osam prolaze najgore, jer je jedan dio ljudi u polju ili u štali. Sredina poslijepodneva i vrijeme oko ručka daju najviše javljanja. Ako nitko ne digne, SMS s dvije rečenice često riješi stvar unutar sat vremena, dok drugi poziv bez poruke rijetko pomaže.
Kod Facebooka postoji zamka: poruka poslana stranici, a ne osobnom profilu, često sjedi u mapi zahtjeva za poruke koju vlasnik nikad ne otvara. Ako stranica ima objave starije od pola godine, tretirajte je kao neaktivnu i tražite broj u opisu ili u komentarima ispod zadnje objave.
- Telefon i SMS: najbrži odgovor, najčešće isti dan
- Facebook poruka: solidna ako stranica ima svježe objave, inače nepouzdana
- E-mail: najsporiji kanal, velik broj adresa se više ne čita
- Najbolje vrijeme za poziv: oko podneva i rano poslijepodne
- Nedjelja i dani berbe: očekujte odgodu odgovora
Tko uopće prodaje kućanstvima, a tko radi samo na veliko
Nemaju svi OPG-ovi koje nađete online namjeru prodavati na malo. Dio proizvodnje ide otkupljivaču, veletržnici, restoranima ili zadruzi, pa vas odbiju ne zato što ne žele, nego zato što je cijela berba unaprijed ugovorena i nemaju nikoga tko bi vagao pet kilograma na dvorištu.
Obrazac je prilično jasan po veličini i kulturi. Manja povrtlarska gospodarstva i mješovita gospodarstva s više kultura gotovo redovito prodaju privatnim kupcima, jer im je to dio prihoda i jer ionako izlaze na tržnicu. Specijalizirani proizvođači jedne kulture na većim površinama, recimo krumpira, kupusa ili jabuka za skladište, često rade isključivo na veliko i uputit će vas na nekoga drugog.
Treća skupina je najzanimljivija: prodaju kućanstvima, ali samo poznatima i samo u sezoni vrhunca. Kad im rod krene, javit će se prvo stalnim kupcima s prošle godine. Tu je prvi kontakt investicija koja se isplati tek sljedeće sezone, jer nakon što vas jednom upišu u bilježnicu, sljedeće godine dobijete poruku prije nego što itko drugi sazna da je berba počela.
Minimalne količine: što zapravo znači kad kažu gajba
Minimalna količina gotovo nikad nije izražena u kilogramima koje vi zamislite, nego u ambalaži kojom se gospodarstvo služi. Za povrće to je najčešće gajba, za jednu kulturu u sezoni vrhunca često 5 ili 10 kilograma, a za zimnicu i preradu razgovor kreće od više gajbi odjednom.
Razlog je praktičan, ne hir. Prazna gajba je jedinica kojom se bere, slaže i prevozi. Ako tražite kilogram i pol rajčice, netko mora prekinuti posao, izvagati, naći vrećicu i vratiti ostatak u hladnjaču. Zato ćete često čuti da jedan kilogram nije problem ako svejedno dolazite po nešto drugo, ali nije vrijedan posebnog dolaska.
Praktično rješenje koje smo vidjeli da funkcionira jest slaganje jedne gajbe od više vrsta. Puno gospodarstava pristaje na miješanu gajbu, recimo nekoliko kilograma rajčice, paprike i krastavaca zajedno, i time se minimalna količina zadovolji bez da kod kuće završite s deset kilograma jedne namirnice. Drugi način je dogovor s dvoje susjeda, što je ionako način na koji funkcionira većina kupnji zimnice.
- Povrće u sezoni: gajba ili 5 do 10 kg po vrsti
- Miješana gajba: najčešći kompromis, pitajte izravno je li moguća
- Zimnica i prerada: količina se dogovara unaprijed, često tjednima prije
- Izvan sezone vrhunca: minimalne količine padaju, ali i dostupnost
Jaja, sir i med igraju po sasvim drugim pravilima
Kod jaja, mliječnih proizvoda i meda pravila nisu stvar navike nego propisa i logistike. Jaja se često prodaju isključivo na gospodarstvu i u ograničenoj količini, svježi sir se radi u ciklusima pa postoji točan dan kad ga ima, a med nema sezonsku hitnost ali ima pitanje vrste i staklenki.
Svježi sir i vrhnje najčešće se ne mogu dobiti bilo koji dan. Muža i sirenje idu po rasporedu, pa ćete čuti rečenicu tipa da sir ima u petak i subotu ujutro i da se javite dan ranije. Kod tih proizvoda poziv večer prije nije pristojnost nego uvjet, jer se količina priprema prema onome tko se najavio. Ako se ne najavite, realno je da dođete na prazno.
Med je suprotan slučaj: nema roka koji vas tjera, ali ima pitanja koja se isplati postaviti. Koja je paša, je li med iz ovogodišnje berbe, vraća li se ambalaža i postoji li razlika u cijeni za veće pakiranje. Kod meda je i najlakše dogovoriti slanje paketom, jer staklenka dobro podnosi put, za razliku od svježeg sira koji zahtijeva hladni lanac ili osobno preuzimanje.
Poruka koja dobije odgovor i tri pitanja prije nego sjednete u auto
Poruka koja dobije odgovor je kratka, jasno kaže da ste privatni kupac, navodi konkretnu namirnicu i količinu i ostavlja gospodarstvu da predloži termin. Poruke koje počinju s pozdrav, kakva je ponuda gotovo uvijek prolaze lošije od onih s konkretnim brojem u prvoj rečenici.
Konkretan tekst koji možete prepisati: Dobar dan, zovem se Ana, kupujem za svoje kućanstvo. Zanima me imate li ovaj tjedan rajčice i paprike i mogu li uzeti oko 5 kg. Mogu doći po robu u Vrbovec bilo koji dan poslijepodne, recite mi kada vam odgovara. Hvala. Tri elementa čine razliku: ime, količina i spremnost da vi dođete njima.
Prije nego krenete autom, provjerite tri stvari u istoj poruci ili pozivu. Prvo, je li roba sigurno ubrana i odvojena za vas ili se tek bere. Drugo, koliko točno plaćate i kako, jer velik dio gospodarstava prima isključivo gotovinu. Treće, koja je točna adresa i orijentir, jer navigacija na seoskim adresama zna promašiti kućni broj, a mnogi radni objekti nisu na adresi prebivališta. Ako vam sva tri odgovora stignu bez oklijevanja, dolazak će proći glatko.
- Je li roba već spremna za mene ili se tek bere?
- Kolika je ukupna cijena i primate li kartično plaćanje ili samo gotovinu?
- Koja je točna adresa preuzimanja i postoji li orijentir na koji se navigacija oslanja?
Ključno
- Telefon i SMS su najpouzdaniji kanal do OPG-a bez web shopa, Facebook radi samo ako stranica ima svježe objave, a e-mail je najslabiji.
- Dio gospodarstava uopće ne prodaje kućanstvima jer im je cijela berba ugovorena za otkup ili veleprodaju.
- Minimalna količina povrća najčešće se izražava u gajbi, a miješana gajba od više vrsta je kompromis koji većina prihvaća.
- Jaja, svježi sir i med imaju potpuno druga pravila: sir traži najavu dan ranije, jaja su često isključivo preuzimanje na gospodarstvu.
- U prvoj poruci navedite ime, konkretnu namirnicu i količinu te ponudite da sami dođete po robu.
Ako tek birate kanal kupnje, kontekst za sve gore navedeno nalazi se u našem vodiču kroz 4 načina kupnje povrća izravno od poljoprivrednika, gdje uspoređujemo tržnicu, kućni prag OPG-a, Facebook grupe i online kratki lanac.
Česta pitanja
Gdje uopće naći kontakt OPG-a koji nema web stranicu?
Najčešći izvori su županijske i lokalne liste proizvođača, oglasnici poljoprivrednih proizvoda, Facebook grupe za domaće proizvode po gradovima te ploče na samoj tržnici. Prodavač na tržnici obično je najbrži put: pitajte ga izravno prodaje li i na gospodarstvu i uzmite broj. Podaci o OPG-ovima vode se i u javnom upisniku, ali kontakt za kupce ondje nije uvijek dostupan.
Je li jeftinije kupiti izravno na OPG-u nego na tržnici?
Po kilogramu obično jest, osobito kod većih količina i zimnice, ali razlika se često pojede na gorivu i vremenu ako vozite dvadesetak kilometara po pet kilograma rajčice. Izravna kupnja se stvarno isplati kod većih količina, kod kupnje za više kućanstava odjednom ili kad ionako prolazite tim pravcem.
Mogu li OPG-u platiti karticom ili preko računa?
Dio gospodarstava ima mobilni POS ili prima uplatu na račun, ali velik broj i dalje radi isključivo s gotovinom, pogotovo kod prodaje na kućnom pragu. Pitajte to u prvoj poruci i ponesite gotovinu u sitnijim apoenima, jer vraćanje na veliku novčanicu zna biti problem.
Smiju li mi OPG-ovi uopće legalno prodavati jaja, sir i med?
Smiju, uz uvjete propisane za male količine primarnih proizvoda i proizvoda iz vlastite proizvodnje, a ti uvjeti se razlikuju po skupini proizvoda i uključuju registraciju objekta te pravila označavanja. U praksi zato ćete kod jaja i mliječnih proizvoda češće čuti da se prodaje samo na gospodarstvu ili na tržnici, a ne šalje poštom. Ako niste sigurni, pitajte proizvođača je li registriran za taj oblik prodaje.
Koliko unaprijed treba naručiti veću količinu povrća za zimnicu?
Za veće količine rajčice, paprike ili krastavaca javite se barem tjedan do dva prije nego što planirate kuhati, a za vrhunac sezone i ranije. Gospodarstva beru prema narudžbama, pa ako se javite na dan kad vam treba, realno je da je sve već raspoređeno. Najbolje je dogovoriti okvirnu količinu unaprijed i točan termin potvrditi nekoliko dana prije.
