Uprženi ljuti ajvar

Sastojci: 

Paprika - roga - slatka (OPG Zoltan Varga) - 5kg
Patlidžan (OPG Stjepan Loboda) - 1kg
Češnjak (OPG Ivana Debelić) - 3-4 režnja
Ljuta papričica - 0,7kg
Ocat - 2 žlice
Sol - 2 žlice
Ulje - 4dl
Šećer - pola žlice

Proces pripreme:

Paprike je potrebno oprati i ispeći na roštilju ili u pećnici da pocrne izvana.

Kratko ih pariti u vrećici (30-tak min) i odmah čistiti (u više vrećica treba pariti da se ne zgnječe). Peći cijele oprane patlidžane i isto ih upariti kao i paprike (lakše se gule).

Paprike i patlidžane samljeti u mašini. Zagrijati 2 dcl ulja i na to staviti mljevenu smjesu i peći 30-40 min. Pred kraj dodati preostalih 2 dcl ulja i ukuhati. Lonac u kojem se kuha smije biti maksimalno napunjen do pola.

Bočice je potrebno sterilizirati u vreloj vodi ili pećnici. Kada punimo bočice, prvo stavimo jednu žlicu smjese da se bočica upari, nakon toga tek punimo bočicu do kraja. Bočice treba nakon punjenja zatvoriti i okrenuti naopako te zamotati u deku i ostaviti da tako stoje barem 2-3 dana.

Ajvar čuvati na podrumskoj temperaturi.

💡 Bilješke i savjeti za pripremu recepta:

Jedna staklenka je od 400ml po 1kg paprike. Paprike trebaju biti što veće i mesnatije.
Vrijeme pripreme je dva dana:
1. dan - pečenje, guljenje i mljevenje
2. dan - začinjavanje, kuhanje i punjenje.

Dobar tek! 🍽️