Vitamin C
Zašto je vitamin C bitan za naše zdravlje i
koja hrana ga najviše sadrži?
Vitamin C ili askorbinska kiselina moćni je antioksidans topiv u vodi. Nalazi se u svježem voću i povrću te igra važnu ulogu koenzima - male molekule koja potpomaže enzimske kemijske reakcije. Ima nekoliko važnih funkcija: pomaže u zaštiti stanica i održava iz zdravim, djeluje kao antioksidans, ima ulogu u proizvodnji kolagena, održava zdravu kožu, kosti, hrskavicu i krvne žile te pomaže u zacjeljivanju rana. Do manjka vitamina C može doći uz opću pothranjenost što uzrokuje umor, depresiju i poremećaju vezivnog tkiva. Velik manjak vitamina C manifestira se kao bolest skorbut, koju u prvoj fazi obilježava krvarenje iz zubnog mesa. Od ove bolesti umrla je većina mornara Vasa da Gammae, Magellana i brojni drugi srednjovjekovni kapetani prekooceanskih brodova.
Prva asocijacija kao prehrambeni izvor vitamina C su limun, naranča i kiseli kupus - namirnice koje su održale zdravlje posade kapetana James Cooka. Ali, mnogo je više namirnica bogato njime koje bismo trebali uvrstiti na jelovnik.
Namirnice bogate vitaminom C:
- agrumi (naranča🍊, limun🍋, grejp, mandarina)
- kivi🥝, jagode🍓, šipak, crni ribiz, trešnja🍒
- bobičasto voće (brusnice, borovnice, maline, kupine)
- brokula🥦, prokulice, cvjetača, kelj
- zelena i crvena paprika, rajčica🍅, krumpir🥔, špinat, kupus, repa
- kiseli kupus
