Peciva s bučinim proteinom sjemenkama

Sastojci (suhi dio):

310 g brašna T-1100 (Mlin Lukačić d.o.o.)

40 g proteinskog praha od bučinih sjemenki (OPG Knezičić Benjamin)

1 žličica soli

1 žlica meda

1 vrećica instant kvasca (7 g)

Sastojci (mokri dio):

150 g svježeg polumasnog sira (Sirana Lenđel)

1 jaje (OPG Ivo Blažević)

1 žlica maslinovog ulja (OPG Bodiš)

120 ml mlake vode (dodaješ postepeno)

20 g pečenih golica (OPG Knezičić Benjamin) 

Sastojci (za posip):

1 bjelanjak ili malo vode

10 gr sezama

Priprema:

1.     Pomiješati suhe sastojke - brašno, protein od buče, sol, instant kvasac i med. Promiješaj da se ravnomjerno rasporedi protein.

2.     Dodati mokre sastojke: svježi sir, jaje i ulje.

3.     Počni miksati ili ručno mijesiti, pa postupno dodavaj mlaku vodu dok ne dobiješ mekano, podatno tijesto.

4.     Mijesi 5–7 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako malo lijepi – to je super, peciva će biti mekša.

5.     Na kraju ubaci 20 g nasjeckanih pečenih golica i kratko umijesi samo da se rasporede.

6.     Pokrij zdjelu krpom i ostavi 45–60 min da se udvostruči volumen.

7.     Tijesto podijeli na 8 jednakih kuglica. Oblikuj u male kuglice pa posloži na papir za pečenje. Pokrij krpom i pusti još 20–30 min da narastu.

8.     Pećnicu zagrij na 200°C. Svako pecivo premaži bjelanjkom ili vodom te posipaj obilno sezamom.

Peci 18–22 minute, dok ne dobiju lijepu boju i blagu hrskavu koricu.