Sastojci:

Pirovo brašno (Green Life) - 500g (250g integralnog + 250g bijelog)
Blitva (OPG Loboda Stjepan) - 500g
Mladi luk (OPG Loboda Stjepan) - 1 vezica
Peršin (OPG Loboda Stjepan) - 3-4 lista
Maslinovo ulje (OPG Dario Dješka)
Češnjak - 3-4 režnja
Sol

Proces pripreme:

Priprema tijesta:

U posudi pomiješati pirovo brašno dodati malu žličicu soli, 2 žlice maslinovog ulja i postepeno dadavajući malo vode (oko 1/2-1 šalice) zamijesiti tijesto. Tijesto je gotovo u trenutku kada postane mekano i više nije ljepljivo!

Tijesto podijeliti na dva dijela, tako da namjerno jedan dio bude nešto manji od drugog (od manjeg dijela ćemo složiti donji sloj soparnika, a s većim ćemo preklopiti nadjev). Polovice zasad ostavimo sa strane da malo odmore, dok pripremamo nadjev.

Priprema nadjeva:

Oprati blitvu, ukloniti stabiljke i tvrđe dijelove, te ju dobro posušiti čistom kuhinjskom krpom. Zatim ju narežemo na trakice. Mladi luk i peršinov list također narežemo na sitno.

U većoj posudi pomiješamo blitvu, mladi luk i peršinov list. Začinimo sve sa žličicom soli i 3 žlice maslinovog ulja i dobro promiješamo. Pećnicu zagrijemo na 200 °C. Obje polovice tijesta razvaljamo u obliku kruga, a onu manju stavimo na dno pleha koji smo premazali uljem i pobrašnili s malo brašna. Zatim dodamo nadjev.

Nadjev preklopimo s većom polovicom razvaljanom u obliku kruga, a rubove tijesta spojimo i podvinemo prema unutra. Tako pripremljen soparnik pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 20-ak min (dok soparnik ne dobije lijepu zlatnu boju).

Kada je soparnik gotov, izvadimo ga iz pećnice i premažemo ga mješavinom maslinovog ulja i prositnjenog češnjaka.