Džem od kupina

Postupak

1. Kupine kratko isperite. Ako ne volite sjemenke, nakon kuhanja ih protisnite kroz sito.
2. Voće pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da pusti sok.
3. Kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje i skidanje pjene, 20 do 40 minuta, dok kap džema na hladnom tanjuriću ne ostane čvrsta kad ga nagnete.
4. Sa želirnim šećerom 2:1 dovoljno je kuhati četiri minute; tada umjesto običnog šećera uzmite pola kilograma želirnog na kilogram voća.
5. Vruć džem ulijte u sterilizirane staklenke do vrha, zatvorite i okrenite naopako na pet minuta.

Kada spremati

Najbolje: kolovoz. Moguće: srpanj, kolovoz i rujan.

Listopad: Izvan sezone.

Kako računamo

1 kg (Kupine) daje oko 0,95 l.

Kupine nemaju otpada; ako sjemenke procijedite kroz sito, računajte oko 15 % manje. Uz pola kilograma šećera na kilogram očišćenog voća džem teži oko 1,3 kg, a litra džema oko 1,3 kg: otprilike litra po kilogramu očišćenog voća.