Džem od smokava

Postupak

1. Smokvama odrežite peteljke i narežite ih na komade.
2. Voće pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da pusti sok.
3. Kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje i skidanje pjene, 20 do 40 minuta, dok kap džema na hladnom tanjuriću ne ostane čvrsta kad ga nagnete.
4. Sa želirnim šećerom 2:1 dovoljno je kuhati četiri minute; tada umjesto običnog šećera uzmite pola kilograma želirnog na kilogram voća.
5. Vruć džem ulijte u sterilizirane staklenke do vrha, zatvorite i okrenite naopako na pet minuta.

Kada spremati

Najbolje: kolovoz i rujan. Moguće: kolovoz i rujan.

Listopad: Izvan sezone.

Kako računamo

1 kg (Smokve) daje oko 0,9 l.

Smokve gotovo nemaju otpada, ali traže manje šećera, oko 400 g po kilogramu. Uz pola kilograma šećera na kilogram očišćenog voća džem teži oko 1,3 kg, a litra džema oko 1,3 kg: otprilike litra po kilogramu očišćenog voća.