Kisela cikla

Postupak

1. Ciklu operite, ali je ne gulite i ne režite joj korijen, da ne izgubi boju. Kuhajte je 40 do 60 minuta, dok nož ne uđe lako.
2. Ohladite je, ogulite i narežite na kolutove ili naribajte.
3. Slažite u staklenke s malo naribanog hrena i kima.
4. Prokuhajte vodu, ocat, šećer i sol i vrućim naljevom prelijte povrće do vrha, da bude potpuno prekriveno.
5. Zatvorite i pasterizirajte u loncu s vodom na 80 do 85 °C, 20 minuta za staklenke od 720 ml. Spremna je za dva tjedna.

Kada spremati

Najbolje: kolovoz, rujan i listopad. Moguće: lipanj, srpanj, kolovoz, rujan, listopad i studeni.

Listopad: Sada je pravo vrijeme.

Kako računamo

1 kg (Cikla) daje oko 1,2 l.

Kuhana i oguljena cikla izgubi oko 15 % mase, a staklenka od 720 ml primi oko pola kilograma narezane cikle s naljevom.