Kiseli krastavci

Postupak

1. Uzmite male, čvrste krastavce za kiseljenje, ubrane najviše dan ranije. Operite ih četkom i ostavite par sati u hladnoj vodi.
2. Složite ih uspravno u čiste staklenke s grančicom kopra, režnjem češnjaka i zrnima papra i gorušice.
3. Prokuhajte vodu, ocat, šećer i sol i vrućim naljevom prelijte povrće do vrha, da bude potpuno prekriveno.
4. Zatvorite i pasterizirajte u loncu s vodom na 80 do 85 °C, 15 do 20 minuta za staklenke od 720 ml. Krastavci su najbolji nakon tri do četiri tjedna.

Kada spremati

Najbolje: srpanj i kolovoz. Moguće: lipanj, srpanj, kolovoz i rujan.

Listopad: Izvan sezone.

Kako računamo

1 kg (Krastavac) daje oko 1,7 l.

U staklenku od 720 ml stane oko 420 g malih krastavaca i 300 ml naljeva, pa kilogram krastavaca puni oko 1,7 litre staklenki. Ocat je alkoholni, 9 %.