Sastojci:

Mlijeko (OPG Božić) - 0,5l
Paket za juhu (OPG Loboda Stjepan)
Šampinjoni svježi (OPG Cvetko Dino) - 0,5kg
Porter - Kataklinger (Pivovara Mali Div) - 0,5l
Mladi krumpir - 500g
Salata - Azijski mix
Junetina (but i koljenica) - 700g

Proces pripreme:

Junetinu izrežemo na veće komade i začinimo ju manjom količinom maslinovog ulja, solju i crnim paprom. Povrće iz paketa za juhu dobro operemo. Mrkvu i mladi luk narežemo za pirjanje, a listove kelja rukom skidamo na veće komade te sa mladim graškom odvojimo jer ćemo ih koristiti pred sam kraj kuhanja. Šampinjone izrežemo na četvrtine i također odvojimo.

Na dobro zagrijanoj tavi kratko pečemo komade junetine dok sa svih strana ne dobiju boju, a istovremeno u dubljoj posudi s debelim dnom na maslinovom ulju pirjamo mrkvu i mladi luk.

Kada nam je meso potamnilo sa svih strana vadimo ga iz tave i prebacujemo u posudu u kojoj se pirja povrće te sve podlijevamo sa Kataklinger porterom i vodom. Jelo je od ovog trenutka potrebno kuhati dva sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Narezane šampinjone dodajemo pola sata prije kraja kuhanja te listove kelja i mladi grašak za zadnjih 5 minuta. Prije posluživanja isprobati te po potrebi začiniti.

Otprilike u isto vrijeme kada jelu dodajemo šampinjone u drugoj posudi na otopljenom i zagrijanom maslacu pirjamo mladi krumpir stim da manje krumpire koristimo cijele, a veće jednostavno prepolovimo.

Nakon što krumpiri dobiju zlatno smeđu boju dodajemo im sjeckani peršinov list, sol, papar i podljevamo ih sa otprilike pola litre mlijeka te kuhamo narednih 20 minuta ili dok krumpiri ne budu kuhani, a mlijeko reducirano.

Oprati salatu azijski mix, a zatim ju začiniti jednostavnom kombinacijom svježeg limunovog soka, soli i maslinova ulja.

💡 Bilješke i savjeti za pripremu recepta:

Za intenzivniji okus jela još vruću tavu u kojoj se pržilo meso podlijte trećinom piva porter te nakon kratkog reduciranja tekućinu izlijte na meso i povrće.