Sastojci:

Dnevno svježa domaća jaja iz slobodnog uzgoja (SOPG Ileš) - 2 kom
Lješnjak - karamelizirani (OPG Horvat Danijel) - 100 g
Mlijeko (OPG Božić) -1l
Pekmez - Od šljiva (SOPG Poštić Robert) - 200 g

Proces pripreme:

Smjesu za palačinke pravimo od dva cijela jaja koja izmutimo sa 250 ml mlijeka i tome postepeno dodamo ukupno količinu brašna dok ne dobijemo gustu smjesu bez grudica, a nakon toga dodajemo preostalih 250 ml mlijeka i prstohvat soli.

Tavu na kojoj pečemo palačinke dobro ugrijemo i premažemo manjom količinom ulja prije nego pečemo svaku palačinku, za to možemo koristiti silikonsku četku ili komad papirnatog ubrusa umočenog u ulje. Palačinke pečemo minutu pa okrečemo i dovršavamo kad i druga strana porumeni.

Sljedeći korak je da karamelizirane lješnjake usitnimo nožem ili u blenderu i takve ih dodamo domaćem pekmezu od šljiva i dobro pomiješamo dok ne dobijemo gusti namaz.

Za creme anglaise preljev 4 žumanjka izmutimo sa 50g šećera dok smjesa ne postane bijele boje, a pola litre mlijeka zagrijavamo na laganoj vatri. Kada mlijeko provrije dodamo ga smjesi šećera i žumanjaka malo po malo da bi se tempirala odnosno da ne bi skuhali jaja u smjesi. Sve to vratimo u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko i kuhamo na najmanjoj vatri dok smjesa ne postane gušća, a pjena na površini nestane.

Svaku palačinku premazemo namazom od šljiva i karameliziranih lješnjaka, a na složene palacinke prelijemo creme anglaise.