Sastojci:

Tijesto za baklavu-srednje (Izrada tijestenine Biljanovski Biljan) - 450g
Šampinjoni (OPG Cvetko Dino) - 1kg 
Kokošja jaja (Slavonija jaje) - 1kom
Đumbir Habanero - ljuti chili umak (Ljutoteka)
Sriracha - Jalapeno blago ljuti umak (Ljutoteka)
Kupus - 300g
Ljubičasti luk - 1 kom
Mrkva - 3 kom
Đumbir
Češnjak
Sol i papar
Suncokretovo ulje
Sojin umak

Proces pripreme:

Kupus, mrkvu, šampinjone i ljubičasti luk narežite na tanke trakice, pomiješajte povrće u većoj posudi te ga posolite. Posoljeno povrće ostavite da odstoji 5 minuta, a nakon toga ga rukom pritisnite uz stranicu posude iodlijte višak tekućine. Ocijeđeno povrće začinite sa paprom i par žlica sojinog umaka te dodajtesitno sjeckani (ili naribani) đumbir i češnjak.

Tijesto za baklavu narežite na kvadrate, od jednog lista mozete napravit dva veća ili četiri manja kvadrata, ovisi koliko velike rolice želite. Za ovaj dio posla možete se poslužiti i škarama. Tako izrezane listove odložite na stolu i pokrijte čistom kuhinjskom krpom kako se ne bi osušili. Prije nego krenemo sa slaganjem rolica, potrebno je još vilicom umutiti jedno jaje u manjoj posudi. Sljedeći korak je da na tako izrezane listove tijesta stavimo po žlicu ili dvije smjese povrća te ih zamotamo kako je prikazano na fotografijama, a razmućeno jaje koristimo kako bi zalijepili rubove tijesta.

Pripremljene rolice pržimo u vrućem suncokretovom ulju uz učestalo okretanje nekih 3 do 5 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju. Nakon toga pečene rolice ocijedimo na papirnatom ubrusui možemo ih servirati uz umake.

💡 Bilješke i savjeti za pripremu recepta:

Nakon što ste od tijesta za baklavu izrezali pravilne kvadrate koje koristimo za izradu samih rolica, ostatake tijesta mozete nožem narezati na jako tanke trakice i također dodati smjesi povrća. Ovo jelo možemo praviti i u mesnoj verziji, ali je u tom slučaju meso potrebno termički obraditiprije nego ga sa svježim povrćem zamotamo u rolice.

 🍻Beer pairing : Pivovara Legionar, Pale Ale

Dobar tek! 🍽️