Sastojci:

Tjestenina za lazanje (Izrada tijestenine Biljanovski Biljan) - 450g
Polutvrdi kravlji sir (OPG Božić) - 250 g
Mlijeko - kravlje (OPG Božić) - 1l
Šampinjoni (OPG Cvetko Dino) - 1kg
Ljubičasti luk - 1kg
Maslac - 100g
Brašno - 100g
Sol i papar
Malo muškatnog oraščića

Proces pripreme:

Na otopljenom maslacu par minuta pržite brašno uz miješanje, pa postepeno dodajte toplo mlijeko i kuhajte do ključanja uz neprestano miješanje pazeći da se ne stvore grudice. Pred sam kraj kuhanja dodajte sol, papar i malo muškatnog oraščića.

Na zagrijano maslinovo ulje dodamo na ploške narezan ljubičasti luk i pirjamo ga nekoliko minuta, a zatim mu dodajemo narezane šampinjone. Sve zajedno pirjamo još desetak minuta, a pred kraj kuhanja dodamo sol, papar i malo majčine dušice.

Prije slaganja lazanja potrebno je još skuhati svježu tjesteninu i naribati sir. Zakuhamo veliku posudu posoljene vode te u provrelu vodu stavljamo nekoliko listova tjestenine i kuhamo do 2 minute. Tako kuhane listove ohladiti u vodi pa odložiti na tanjur. Vatrostalnu posudu namazati maslinovim uljem, pa malom količinom bešamel umaka. Nakon toga stavljamo prvi sloj tjestenine, na koji opet nanosimo sloj bešamela, koji pokrivamo smjesom gljiva i luka te malom količinom naribanog sira. Proces ponavljamo dok ne potrošimo svu smjesu i sav umak, ali vodimo računa da zadnji sloj bude bešamel umak.

Složene lazanje pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, otprilike 45 minuta. Nakon pečenja poželjno je lazanje ostaviti da se hlade pola sata. Nakon pola sata, jelo je spremno za posluživanje.